★أوضاع التخمير:
الوضع: التخمير الثانوي.
يشير التخمير الثانوي لخل التفاح إلى أن خل التفاح الأصلي يتم إنتاجه في عملية تخمير ثانية والتي ترتبط عادةً بالسائل المخمر. يتم التخمير السائل من مسحوق خل التفاح العضوي أو عصير التفاح الطازج. يتم تخميره أولاً إلى عصير التفاح عالي النقاء، ثم يتم توصيله بسلالة حمض الأسيتيك لإجراء تخمير حمض الأسيتيك واستقلاب الكحول إلى حمض الأسيتيك. وهو يختلف عن تخمير الحالة الصلبة الذي هو بقايا الطعام من المعالجة الأولية للتفاح. إذا تم كسر القشرة واللب والفاكهة الصغيرة وقطرات الفاكهة وما إلى ذلك أولاً، يتم تقليب النخالة، ويتم تخمير الكحول وحمض الأسيتيك في نفس الوقت.
★الميزات والوظائف:
خل التفاح له قيمة غذائية جيدة جدا. ليس له تأثير العناية بالبشرة فحسب، بل يمكنه أيضًا تخفيف الكحول وحماية الكبد ومنع السكر. كوب قبل الشرب يمكن أن يمنع امتصاص الكحول، وبعد ذلك يمكن أن يخفف الكحول ويمنع السكر. الرجال يأكلون أكثر، وهو أمر صحي بنفس القدر. رائحة الفواكه، حلوة وحامضة، منعشة ولذيذة. لا يحتوي على أصباغ ومواد حافظة، وهو غني بالأحماض الأمينية التي يحتاجها جسم الإنسان مثل حمض الأسبارتيك والسيرين والتربتوفان، بالإضافة إلى أكثر من 10 معادن مثل الفوسفور والحديد والزنك. محتوى Vc هو 10 أضعاف محتوى التفاح.
يحتوي خل التفاح على البكتين والفيتامينات والمعادن والإنزيمات. يمكن لمكوناته الحمضية تنظيف وتليين الأوعية الدموية، وقتل الجراثيم، وتعزيز مناعة الجسم وقدرته المضادة للفيروسات، وتحسين الجهاز الهضمي، وتطهير الجهاز الهضمي، والمساعدة في القضاء على المفاصل والأوعية الدموية والأعضاء الداخلية. تعمل السموم الموجودة في الأعضاء على تنظيم الغدد الصماء ولها وظائف تقليل نسبة الدهون في الدم وإزالة السموم بشكل كبير.
كمية كبيرة من فيتامين مضادات الأكسدة في الخل يمكن أن تعزز عملية التمثيل الغذائي، تبييض وتعقيم، تمييع الميلانين، القضاء بسرعة على الكيراتين الشيخوخة، تكملة مغذيات الجلد والرطوبة، تنشيط الدم وتقليل الألم، تقليل المسام الخشنة، مضاد للأكسدة، منع البقع، مما يجعل البشرة أكثر نعومة و أكثر حساسية.
